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giovedì 31 luglio 2008

Gratar din carne de pui- Bistecca di pollo




Carnea de pui se poate pregati in multe feluri, la gratar si cu arome e insa felul meu preferat. Am observat ca la Napoli gratarul se face rapid si cat se poate de simplu, carnea se prajeste mai putin si se pune doar putina sare: "la sange" cum se zice. Eu in schimb prefer sa las carnea intr-un sos cateva ore bune (o juma' de zi chiar) si dupa aceea s-o prajesc. E atat de buna (orice fel de carne) ca si oasele parca le-as manca!
Ingrediente:
  • ulei de masline extravergine
  • sare, piper, rozmarin, patrunjel
  • ardei iute (putin, dupa gust)
  • vin alb
  • carnea de pui

Cantitatile le puneti "dupa ochi" adica sosul trebuie sa acopere carnea.
Se face acest sos din ingredientele de mai sus (puteti adauga ce va place, evident) si lasati carnea in acest sos cateva ore bune (eu las o juma' de zi). Dupa care frigeti pe gratar.
Serviti cu salata verde si ..un juma' de paharel de vin ;-).


Di solito a Napoli ho notato che le bistecche si fanno in modo molto semplice, si arrostisce la carne poco (a sangue) e si mette un po' di sale.
A me piace molto fare un sugo dove lasciare la carne mezza giornata dopodiché arrostirla.


Ingredienti:
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale, pepe, rosmarino, prezzemolo (altro se volete)
  • vino bianco
  • peperoncino (poco)
  • carne di pollo

Si prepara il sugo con gli ingredienti sopra (le quantità - deve coprire la carne) e si lascia mezza giornata. Poi lo si fa arrosto e potete servire con l'insalata verde. Buon appetito!
ps. Questa modalità si arrostire va bene con qualsiasi tipo di carne, le spezie si possono variare ovviamente.

Tartufi al cioccolato Bile de ciocolata





Una ricetta trovata su internet, con qualche modifica:
Ingredienti:

  • 150 ml. di panna fresca liquida
  • 250 gr. di cioccolato fondente tritato
  • 30 gr. di burro a pezzetti
  • 2 cucchiai di liquore a piacere (rum, brandy o cointreau)
  • due cucchiaini caffè solubile
  • 50 gr. di zucchero a velo
  • farina di cocco q.b.
Mettete la panna in un pentolino e appena accenna a bollire toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato, il burro, lo zucchero,il caffè e fateli sciogliere bene mescolando, unite infine il liquore e amalgamate bene il tutto. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo ad indurire, quando è pronto toglietelo dal frigo e con l'aiuto di un cucchiaino prendete un po' di composto alla volta, formate delle palline di uguale grandezza con le mani (se dovessero risultare troppo molli, mettetele ancora un po' in frigo). Rotolatele una alla volta nella farina di cocco, e mettete nel frigo fino al momento di servire.



Reteta nu-mi apartine, e luata de pe internet, am facut doar mici modificari.
Ingrediente:
150 ml frisca lichida
250 gr ciocolata fondent
30 gr unt
2 linguri lichior (rom,brandy, cointreau)
2 lingurite cafea solubila
50 gr zahar praf
faina de nuca de cocos

Puneti la incalzit frisca si inainte ca aceasta sa fiarba topiti ciocolata,untul, zaharul, cafeaua amestecand bine (luati de pe foc sa nu fiarba) in final adaugati lichiorul.Lasati sa se raceasca dupa care puneti in frigider sa se intareasca. Cand s-a intarit compozitia formati bilute de marime egala ( va ajutati cu o lingurita) si le treceti prin nuca de cocos. Le puneti iar in frigider pana in momentul servirii.


Bucataria vesela La cucina allegra Funny kitchen











Fara un pic de veselie, totul e monotonie....(am facut si rima)
In plimbarile mele imi place sa achizitionez vase dragute si vesele, simple, colorate... Sunt placute in bucatarie si utile mai ales copiilor : le mai deschide pofta de mancare
Si admit...si noua, "copiilor mai mari"...ne plac!
Funny kitchen

Lantul amintirilor - Yaadon Ki Baaraat (1973)

Cine n-a vazut acest film? L-am vazut de mai multe ori, mi-a placut enorm, muzica, actorii, povestea, totul...Si acum il revad cu drag de cate ori am ocazia...
In video e secventa cea mai emotionanta din film si una din melodiile mele preferate.


Yaadon Ki Baaraat

mercoledì 30 luglio 2008

Chec in doua culori


Reteta nu mai retin de unde am luat-o , dar fata de cea originala, am impartit compozitia in doua si am facut doua culori.
Ingrediente:
  • 250 gr unt ( margarina),
  • 250 gr. zahar,
  • 4 oua,
  • 250 gr faina,
  • 50 gr amidon,
  • 1 plic praf de copt vanilat,
  • 75 ml lapte,
  • 4 linguri cacao.
Se amesteca pe rand untul. zaharul, ouale,laptele (50 ml), amidonul + faina si praful de copt. Se imparte aluatul in doua si intr-unul se pune cacao+putin lapte (ramas)
Se toarna in forma de chec (unsa cu unt + praf cacao) alternand cele doua aluaturi.
Se lasa la 180°C cam o ora, de incercat cu scobitoarea. Ca sa nu se arda deasupra puteti acoperi cu hartie metalica.
Eu la acest chec am facut si o glazura pe deasupra, 200 gr ciocolata topita in lapte. Pofta mare!

Anghinare - Carciofoi , Carciofi




Anghinarea
Eu am cunoscut aceasta planta la Napoli. Imi parea ea ciudata pana am gustat-o dar...e buna. Si daca cititi mai sus, e chiar o planta foarte sanatoasa.
Se poate face in mai multe feluri: cel mai simplu , se fierbe si se face ca o salata, cu putina sare, ulei, usturoi, patrunjel. Eu o ador pe carbuni, prajita bine , cu usturoi, patrunjel.
Dar se poate face si umpluta, cu bucatele de salam , sunca si la cuptor. Oricum o faceti, merita s-o incercati.

Creveti si langustine - Gamberi e scampi

Mi-a fost mai greu sa gasesc "langustine" (scampi in italiana) in primul rand pentru ca in tara nu i-am mancat niciodata. La Napoli ii priveam oarecum cu "raceala" pana i-am gustat: sunt grozavi!

LANGUSTINĂ,
langustine, s.f. Crustaceu asemănător cu homarul, dar de talie mai mică, numit şi homar norvegian, utilizat în gastronomie ca şi creveta; din fr. langoustine; se comercializează, cu excepţia ţărilor francofone, sub denumirea (it.) scampi. (dex)


Se pregatesc cam la fel, cu mici diferente.

Gamberii mai mari se pot face gratar (cei "imperiali") sunt f. f.buni.
Cei mici e preferabil sa-i faceti cu sos de rosii (si mai ales rosii proaspete, cu coaja cu tot, au gust mai bun). Dar se pot face si in "alb" adica doar cu ulei, usturoi si gamberi/langustine.
Cine prefera , poate adauga un pic de ardei iute.
Mod de preparare cu sos:
  • gamberi, langustine (sau impreuna)
  • 1/2 kg rosii proaspete cu coaja
  • usturoi
  • ulei de masline
  • putina sare
  • putin vin alb
  • busuioc, patrunjel
Se caleste putin usturoiul in ulei, se pun gamberii si se lasa putin la fript. Se stropeste cu vin alb. Dupa ce s-a evaporat vinul se adauga rosiile pe care le puteti zdrobi cu furculita in momentul in care sunt mai moi. Putina sare la sfarsit,patrunjel si busuioc.
Va iesi un sos nu foarte dens, care e foarte bun si pentru spaghetti. Pofta mare!


gamberi
scampi






Paine ( cu nuci) Pane (alle noci)



Reteta de fapt nu include nucile, dar cum mie imi plac in mod deosebit, am pus cativa samburi. Am gasit-o pe blogul lui Lily.

Ingrediente:

  • 500 gr faina
  • 400 gr iaurt (sa nu fie apos)
  • 2 oua
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingurita zahar
  • nuci (optional)
Se amesteca toate ingredientele.
Se aseaza aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit la 220 °C, aprox 40 min.

Parigina



Nu stiam exact cum sa numesc acest rustic dar cum seamana nitel cu ceea ce napoletanii numesc "parigina" i-am pus acest nume.
Reteta e simpla si rapida, ajunge sa aveti in congelator "pasta sfoglia" (recomand s-o aveti mereu ) si o puteti face dupa plac, sarat dar si ...dulce.
Eu am facut-o dupa placul alor mei: Mara cu bucati de mozzarella si sos de rosii, Sasa branza, sunca si sos de rosii, iar eu branza cu verdeturi. Dar umplutura o puteti face dupa plac sau cu ce aveti in frigider.
Se lasa la decongelat pasta sfoglia, se intinde si se taie patratele. Se pune umplutura dorita pe jumate si se inchid cu jumatatea ramasa. Se lasa la cuptor la 180° cam 20 de minute.
Se prefera calde.

Paste cu dovlecei- Pasta e zucchine




Tot din "seria" pranzuri rapide si simple, o alta reteta din bucataria mediteraneana-napoletana.
Ingrediente:
  • dovlecei (de oricare tip)
  • 1 ceapa mai mare
  • ulei de masline extravergine
  • sare
  • cateva rosii sau 3-4 linguri bulion
  • paste -tip mai marunt

Se caleste usor ceapa taiata marunt in ulei, dupa care se adauga dovleceii taiati cuburi. Se lasa cateva minute dupa care se adauga apa cat sa treaca de dovlecei. Se pun cateva rosii sau bulion si se lasa la foc mic pana dovleceii sunt moi. Sarea se adauga la sfarsit.
Cum pastele vor fierbe impreuna se mai adauga apa daca e nevoie. Pastele se fierb cu 10 minute inainte de servire. Se fierb la dinte, deci exact cat e nevoie.
Atentie: nu lasati prea multa apa, nu trebuie sa iasa supa ci dens.

martedì 29 luglio 2008

Salsicce e friarielli - Carnati si friarielli


"Friarielli" e o verdeata tipica napoletana, amaruie si ciudata la gust (mai ales pentru ...."incepatori"). Nu mi-a placut o buna perioada dar cu timpul...a devenit una din verdeturile mele preferate ;-) Se gateste de regula impreuna cu carnatii (aici se obisnuieste sa-i pregateasca "macelarul de incredere";-) ) cu scopul de a obtine un gust amestecat si placut.
Ingrediente:
  • 7-8 carnati
  • ulei de masline extravergine
  • sare, piper
  • ardei iute
  • vin alb - o jumatate de pahar
  • friarielli

In ulei prajiti usor usturoiul (fara ca acesta sa prinda culoare) dupa care adaugati friarielli si prajiti putin; adaugati vinul alb si-l lasati sa se evapore, mai lasati cam 10 minute; intr-o alta tigaie faceti acelasi lucru cu carnatii dupa care uniti carnatii si friarielli si lasati la fript impreuna inca 10 minute. Se servesc calzi si reci (de multe ori e pranzul sotului la servici).

Valurile Dunarii (tort sarat)







E o reteta de la Moni. Foarte buna si care mi-a iesit totdeauna.
Ingrediente:
pt aluat:
  • 500 gr faina
  • 100 gr unt
  • un cub de drojdie
  • sare
  • 3 oua (unul pentru uns deasupra)
  • o lingura zahar
  • 200 ml lapte caldut
Pentru umplutura:
  • sunca
  • masline (fara samburi)
  • branza (si dulce si sarat, cum doriti)

Umplutura de fapt o faceti dupa plac, si in functie de anotimp (cand e prea cald, faceti ceva mai simplu, lejer). Cateva idei ca sa mai variati umplutura: ou fiert taiat felii, diferite salamuri, parizer, sunca, porchetta etc

Se freaca drojdia cu putin lapte cald si zahar. Dupa ce creste se amesteca cu celelalte ingrediente si se face aluatul. Se lasa la dospit dupa care aluatul se imparte in cate bile doriti sa faceti. Se intinde fiecare parte, se umple cu ingredientele taiate cubulete dupa care se face forma de bila.
Se aranjeaza in tava unsa cu unt si faina, se da forma dorita. (Bilele se pun cu inchizatura in jos) Se ung deasupra cu ou batut.
Se lasa la cuptor cam 35 de minute (depinde de marime). Foarte gustoase calde, dar se pastreaza perfect si pentru a doua zi, grozave pentru un picnic! :-))

In italiano qui

Citazioni preferite


Oggi cercando citazioni ho letto una che mi è piaciuta tanto:

L'ignorante parla a vanvera,l'intelligente parla al momento opportuno,il saggio parla se interpellato,il fesso parla sempre.
(Egidio)


Ma anche altre, niente male:


Non penso mai al futuro. Arriva così presto.
(EINSTEIN)

Non si vede bene che col cuore,l'essenziale è invisibile agli occhi.
(Il Piccolo Principe)

"Come sa di sale lo pane altrui!"
(Dante)


Alcune che ho lette tempo fa e le ho sul computer:

Quello che non mi ha ucciso mi ha reso più forte...

Friederich Nietzsche

La persona che parte per un viaggio, non è la stessa persona che torna. (Cina)

E' cieco chi guarda solo con gli occhi.

(Saharawi)

Quando l'acqua sale, il pesce mangia la formica; quando l'acqua scende, la formica mangia il pesce. (Thailandia)

Le grandi anime hanno volontà, le deboli solo desideri.

(Cina)

Non credere che, perché l'indio è povero, la torta che ti offre sia di erbacce!

(Colombia)

Quando l'ultimo albero sarà stato tagliato, l'ultimo animale abbattuto, l'ultimo pesce pescato, l'ultimo fiume inquinato, allora vi accorgerete che il denaro non si mangia.

(Amazzonia brasiliana)

Se tu prendi più di quello di cui hai necessità, stai rubando a qualcun altro.

(India)

Trattate i complimenti che vi fanno come profumi: odorateli ma non inghiottiteli.

(arabo)

Yestarday is history , tomorrow is a mistery but today is a gift , that's why is called "present ".

“Daca plangi pentru ca soarele a disparut din viata ta, lacrimile te vor impiedica sa vezi stelele.” - Rabindranath Tagore




domenica 27 luglio 2008

Sagra della cioccolata, "Cioccolateano"



ce ziceti de ....uneltele astea de mecanic? Va spun eu: sunt...delicioaseeeeeeeee :-))

cioco pe...bat :-)) Evident ca am gustat ;-)

Si-aici Sasi gustand...lichioruri direct din pahare de ciocolataaaaaaa :-))





Se putea sa nu mergem la.... sarbatoarea..ciocolatei? :-))
A fost placut, gustos, mai ales pentru ca am "degustat" de toate:-) (degustariile se fac gratis la fiecare masa) si am facut si o vizita rapida localitatii - Teano.
Ce mi-a placut in mod deosebit: romul, lichioruri servit direct in paharase de ...ciocolata, (vezi poza cu Sasà) , uneltele de mecanic...din ciocolata (ceva ce nu vazusem) si o varietate de forme si gusturi de ciocolata, servita chiar si pe ..bat. ;-))
A fost o zi cu adevarat...cioccolateaneeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! :-))

Avrei mica potuto mancare dalla sagra della....cioccolata???? ;-))
E' stato piacevole, buonoooooooo, abbiamo assaggiato un po' di tutto(e gratis,ovviamente) e abbiamo fatto anche una visita breve alla località - Teano.
In particolar modo mi è piaciuto il rum servito direttamente dai bicchieri di...cioccolata (vedi foto Sasà), attrezzi da meccanico in...cioccolata (mai visto prima d'ora) una varietà di forme e gusti di cioccolata, servita anche sul...bastoncino.
Una vera giornata ....cioccolateaneaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! :-))

K R I S

Italiano-English- Romana

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