Panini al formaggio - Painite cu branza

Dei panini facili da fare e buoni sempre!
Ingredienti:

700 g farina tipo 0 - faina tip 0
200 ml latte - lapte
25 g lievito fresco - drojdie proaspata
100 ml acqua calda - apa calduta
100 ml olio - ulei
1 cucchiaio zucchero - 1 lingura de zahar
1 cucchiaino sale - 1 lingurita de sare
150 g formaggio grattugiato (il tipo che preferite , io ho usato un misto) -branza razalita (de care doriti, eu am folosit un mixt sicilian)
+
1 uovo battuto - 1 oua batut
poco sale - putina sare
3 cucchiai di farina - 3 linguri de faina

papavero - mac

Fate un impasto con gli ingredienti sopra il "+" e lasciate lievitare finché raddoppia.
Preparate il misto di uovo, farina, sale, per poterlo usare sopra i panini.
Accendiamo il forno, prepariamo i panini (date la forma che vi piace), mettiamo al forno, lasciamo per circa 10 minuti, poi mettiamo sopra il misto di uovo, farina, sale, in più il papavero a piacere.
Lasciamo per altri circa 15 minuti, proviamo se sono pronti. Ottimi col pesto, magari preparato sempre in casa. Si mantengono freschi per 2-3 giorni.

Se face un aluat cu ingredientele de mai sus, si lasam sa dospeasca pana aluatul se dubleaza. Atentie, aluatul trebuie sa iasa moale, pufos dar nu lipicios. Daca e prea tare sau uscat adaugati lapte caldut sau apa si framantati pana devine moale, pufos, placut la framantat.
Pregatiti mixtul din faina, ou, sare, pentru a-l putea folosi pentru uns. Pornim cuptorul, pregatim painitele dupa forma care va place (eu am gasit niste impletituri pe net, dar n-am prea urmarit pas cu pas, au iesit ...oricum bine), le punem la cuptor si lasam cam 10 minute, dupa car scoatem si ungem painitele cu oul batut cu sare si faina, plus mac (eu ador macul!). Lasam inca 15 minute (circa, eu am cuptor electric) si probam daca sunt gata.
Excelent cu zacusca, facuta tot in casa (eu am facut una de ardei...mmmm, se combina perfect!). Se mentin proaspeti chiar 2-3 zile, grozavi pentru un weekend in aer liber!

E loro li hanno serviti caldi! :-))

Torta meringata con amarene - Tort de visine cu spuma

Una torta che ho fatto a casa di mia mamma, seguendo la ricetta di una nostra vicina e amica :-))
Devo dire molto buona, ho approfitato ovviamente delle amarene fresche, profumi..di giugno :-)
Un tort facut acasa la mama, dupa o reteta a unei vecine si prietene :-)
Foarte buna, am profitat evident de bogatia de fructe din iunie, in cazul acestui tort- visinele!

Ingredienti:

6 tuorli - galbenuse
6 cucchiai zucchero
2 cucchiai panna da cucina -2 linguri smantana
1 bustina polvere lievitante 1 praf de copt
150 gr burro - unt
succo di 1 limone - suc de la o lamaie
250 gr farina - faina
scorza di 1 limone - coaja de lamaie
amarene - visine
6 albumi - albusuri
6 cucchiai zucchero - 6 linguri zahar

Si battono i tuorli, con lo zucchero, si aggiungono il resto degli ingredienti, mettiamo l'impasto in una tortiera imburrata. Sopra aggiungiamo le amarene, lasciamo al forno per per circa 25 minuti (dipende dal forno, comunque mezza cottura).
Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungiamo a circa metà cottura dell'impasto. Si lascia per altri 15-20 minuti (forno a gas, dipende sempre dal vostro forno).

Copiii numesc acest tort "cu spuma" datorita bezelei adaugate deasupra.
Batem spuma galbenusurile, adaugam restul ingredientelor. Turnam intr-o tava unsa cu unt, adaugam fructele deasupra. Lasam la cuptor pe jumatete coptura (depinde de cuptor, eu am avut cuptor cu gaz in tara).
Batem spuma albusurile cu zaharul, sa fie tare, si adaugam deasupra, dupa jumatate timpului de coptura. Lasam pana e gata (cam 15-20 de minute cca).

Indivia al gratin

Una ricetta molto gustosa devo dire, trovata qui.

Ingredienti:
indivia (insalata belga) - salata belgiana
burro -unt
besciamella - sos alb bechameill
formaggio emmental - cascaval

Si tratta un modo molto gustoso di cucinare l'indivia belga.
Cuocetela in acqua salata e versatela su una pirofila imburrata.
Versatevi un po' di besciamella e un po' di formaggio emmenthal, che avrete riscaldato in un pentolino a parte.
Cercate di coprire uniformemente l'indivia.
Mettete in forno a 180 gradi e fate cuocere per un quarto d'ora.

E un mod foarte gustos de a gati salata belgiana.
Se fierbe in apa sarata si se pune intr-un vas termo-rezistent uns cu unt. Se varsa sosul bechameill si casul, pe care l-ati incalzit intr-o craticioara de-o parte.
Salata trebuie acoperita in intregime.
Puneti in cuptor la 180° si lasati 15 minute.

Nota:
Sosul alb (bechameill) se poate si cumpara, dar eu l-am facut rapid din unt, faina, lapte, sare, noce moscata. Vezi aici reteta (in it).

Spanac cu costita _ Spinaci con pancetta

E un alt mod de a gati spanacul. Evident nu atat de "light"
Un altro modo per cucinare i spinacci, evidentemente meno light.

Ingrediente:
spanac - spinaci
costita - pancetta
ulei - olio
sare, piper - sale pepe
parmezan - parmigiano
Se fierbe spanacul in putina apa sarata cam 2-3 minute, se scurg bine de apa.
Intr-o tigaie incalziti putin ulei si costita (cat doriti). Adaugati spanacul, sare, piper. Lasati la foc moderat pentru cateva minute, amestecand continuu. Serviti adaugand putin parmezan deasupra.
Lessarli in poca acqua salata per 2-3 minuti, scolarli e strizzarli bene. In padella far scaldare l'olio e aggiungere a piacimento della pancetta. Unire gli spinaci, condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco moderato per pochi minuti mescolando spesso. Servire con una spolverata di parmigiano .

Spaghettata di mare

Semplice e buona, ci piace farla almeno una volta a settimana:
Simplu si bun, il facem cam o data la saptamana:

Ingredienti:
vongole - scoici
filetto di merluzzo
gamberi sgusciati -creveti curatati
olive nere tagliate - masline negre taiate
sale - sare
pomodori - rosii
basilico - busuioc
aglio - usturoi
olio extravergine di oliva - ulei de masline extravergin
spaghetti

Si soffrigge l'aglio in un po' di olio, si aggiungono i pomodori, e tutti gli altri ingredienti. Si fa cuocere a fuoco basso circa mezz'ora. Aggiungere l'acqua se c'è bisogno, deve uscire un bel sughetto ristretto.
Alla fine si aggiunge il sale q.b e qualche foglia di basilico.
Bollire la pasta, scolare e mescolare con il sughetto.
Buon appetito!

Se prajeste un catel de usturoi in ulei, se adauga rosiile, si restul ingredientelor. Se lasa la foc mic cam o juma' de ora. Adaugati apa daca e nevoie, sosul trebuie sa fie mai grosut.
In final adaugati sare dupa gust si o frunza sau doua de busuioc.
Pastele se fierb in apa sarata, se scurg de apa si se amesteca cu sosul obtinut.
Pofta buna!

Profumi d'estate - Parfumuri de vara

Che bella la Romania! E non lo dico perché sono nata lì, ma perché anche oggi ritrovi cose belle che non sono ancora cambiate...Natura, alberi, montagne bellissime!
Ricordo quando da bambina andavamo a raccogliere frutti di bosco...i lamponi erano i miei preferiti, tornavamo con i secchi pieni di lamponi!

Proprietà:
Il “Lampone (Rubus idaeus)”, da lungo tempo, è noto per le sue proprietà di antipiretico e antinfiammatorio delle vie respiratorie da raffreddamento, questo per il suo contenuto di vitamina C e acido salicilico.

Inoltre recenti scoperte scientifiche hanno portato alla consapevolezza delle normi proprietà anticancerogene dei lamponi della varietà più scura, per effetto di una sostanza, che condivide con le fragole: l’Acido Ellagico.

Questa sostanza, potente antiossidante, è in grado di impedire lo sviluppo delle cellule tumorali inibendone l’alimentazione, in particolare di quelle del tratto gastrointestinale.

Il lampone occupa le prime posizioni della classifica delle proprietà terapeutiche, dei frutti esistenti. Oltre a possedere le proprietà di rafforzare le difese immunitarie dell’organismo, è anche efficace per il ringiovanimento della pelle e delle cellule.

I medici consigliano, nella stagione propizia, di mangiare una manciata di lamponi freschi al giorno. Le donne in gravidanza dovrebbero mangiarne una maggiore quantità in quanto questi apportano benefici anche allo sviluppo del feto per effetto dell’acido folico, e la vitamina P, che migliora l’elasticità e la permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni.

Quest'anno Mara ha imparato a raccogliere le more, e Manuel la assecondava :-))
(vedi il blog M come Maramures, vacanze)

Proprietà more:

Alle more, frutti che maturano, in estate sono riconosciute proprietà:
-antiossidanti e antitumorali: l’elevata concentrazione di vitamina C e sali minerali come potassio, manganese in esse contenute aiuta a combattere i radicali liberi;
- cardiotoniche aiutano a mantenere pulite ed elastiche le arterie e a combattere le malattie cardiovascolari.
L’elevato contenuto di acido folico o vitamina B9 rende le more particolarmente utili:
- in gravidanza: la carenza di acido folico nelle prime fasi della gravidanza aumenta fortemente il rischio di malformazione del feto, in particolare di difetti del tubo neurale (DTN) associati a spina bifida o anencefalia. In generale, una carenza di folati può dare luogo con più facilità a esiti avversi (ritardo di crescita intrauterina, parto prematuro, lesioni placentari..).
In più l’acido folico aiuta a tener bassi i livelli di omocisteina che se presente in eccesso nel circolo sanguigno (iperomocisteinemia o HHcy) causa danni addirittura superiori rispetto al colesterolo.

nel sangue, sostanze che se è elevatarappresenta un fattore di rischio cardiovascolare come i trigliceridi

...e non sono mancati i mirtilli, che li mangiavo a kg. Buooooooooooniiiiiiiiiiiiiii. Erano due tipi, più grandi e più piccoli. I primi un po' più dolci. Ma comunque buonissimi entrambi.

Alcune sostanze presenti nel mirtillo sono considerate utili per la circolazione sanguigna; in particolare, numerosi farmaci indicati nelle situazioni di fragilità capillare o comunque per problemi vascolari in generale, sono a base di mirtillina.

Sono inoltre indicati per gli occhi (miopia e retinopatia), contro l'affaticameto visivo e anche contro il diabete.

Il frutto è indicato inoltre come antisettico urinario e, soprattutto se essiccato, ha proprietà astringenti e può essere utilizzato come antidiarroico.

Gamberoni - Creveti

Soprattutto nel pranzo domenicale, non mancano mai

Li adoro in diversi modi, arrosto o fatti con un po' di olio, aglio, prezzemolo, pomodori freschi.

Mai ales duminica nu lipsesc niciodata:
Ii ador facuti oricum, la gratar sau cu putin ulei, usturoi,rosii proaspete, patrunjel.

Cavolini di Bruxelles gratinati

Dalle tante ricette ho provata questa, devo dire buona!

Ingredienti:
400 g cavolini
100 g burro
parmigiano grattugiato
due noci
semi di girasole (a piacere)
sale

Mondate i cavoletti togliendo le foglie rovinate più esterne e fateli cuocere al vapore per 15 minuti.
Quando saranno pronti, metteteli in una pirofila da forno, e cospargeteli di parmigiano, semi di girasole o noci, poco sale.
Aggiungete il burro e lasciate nel forno per circa 10 minuti a 200 gradi. Poi accendete qualche minuto il grill, fino a che sulla superficie dei cavoletti si formi una crosticina dorata.
Servite caldi.

Cavolini o cavoletti di Bruxelles

(Brassica Oleracea, gemmifera).
Sono i germogli del cavolo di Bruxelles. Nonostante il nome, pare siano originari dell'Italia e introdotti in Belgio dai legionari romani.

Costituiscano un contorno molto gustoso.

Descrizione	Questo cavolo in miniatura, della dimensione di una noci, ha foglie di forma quasi rotonda avvolgenti che formano dei cavolini arrotondati di colore verde chiaro, uniformi, serrati.
Utilizzo principale	I cavolini di Bruxelles possono essere preparati in modi molto facili e semplici; lessati e conditi come un'insalata qualsiasi. Si possono anche gratinare con besciamella, burro e parmigiano o anche in umido.
Varietà	Le varietà si distinguono in tre gruppi: "nano" a germogli fitti e rotondi, "comune" vigoroso di buona qualità, "medio del mercato" a fusto medio. Esiste anche una varietà di colore rosso ma trovarla in vendita è abbastanza difficile. Altre varietà sono: Varietà precoci (produzione da fine settembre a novembre), varietà semi-tardiva (produzione da novembre a dicembre), varietà tardiva e molto tardiva (produzione da gennaio a marzo).
Origine	Nonostante il nome, sembra siano originari dell'Italia e introdotti in Belgio dai legionari romani.
La pianta	La pianta è biennale e presenta un fusto eretto, a volte di altezza superiore al metro e una pianta può produrre anche più di 100 cavoletti. Ha caratteristiche botaniche molto diverse da quelle degli altri cavoli coltivati.
Stagionalità	Inverno.
Reperibilità	Facile.
Come scegliere	Al momento dell'acquisto devono essere compatti e duri, di colore verde brillante. L'odore non deve essere forte e penetrante, ma delicato.
Suggerimenti	Per renderli più digeribili, vanno sempre scottati in acqua bollente salata 5-10 minuti a pentola scoperta prima della cottura vera e propria e scolati subito altrimenti diventano amarognoli.
Come pulire i cavolini	Eliminare due o tre foglie esterne, tagliare il torsolo di base e lavarli accuratamente perché tra le foglie si possono depositare terra e insetti.
Calorie	Per 100 gr 30 calorie.
Proprietà	Sotto il profilo nutrizionale, il cavolo di Bruxelles contiene buone percentuali di sali minerali (fosforo e ferro), carboidrati e proteine. E' consigliato il consumo alle donne perché, agendo in modo positivo nei confronti del metabolismo degli ormoni, aiuta a prevenire i tumori al seno. I cavoletti Bruxelles hanno anche proprietà antiulcera, antianemica, disintossicante (un tempo si usava somministrare l'acqua di cottura delle foglie per smaltire una forte ubriacatura). Pare che la combinazione di tiamina (vitamina B1) e acido folico aiuti ad aumentare la concentrazione.
Celiachia	Non contengono glutine. (Dato fornito da AIC: Associazione italiana Celiachia)
Conservazione	In frigo i cavolini si conservano per alcuni giorni, ma vanno sistemati lontano dalla frutta, che emana etilene. Possono essere cotti brevemente e poi congelati.
Anche detto...	Cavolini o cavoletti.
	vedi tutto qui

Torta all'amarena

In Romania abbiamo avuto parte di tanta frutta fresca, ne ho approfittato per fare uno dei miei dolci preferiti del mese di giugno, la torta all'amarena. Ovviamente si può fare sempre, il dolce è ottimo anche con le amarene sciroppate.

Ingredienti:
500 gr farina
6 uova
200 gr burro
6 cucchiai pieni zucchero
100 ml latte caldo
un pizzico di sale
amarene a piacere
1 bustino di lievito per dolci vanigliato

Si battono le uova con lo zucchero, si aggiunge il burro morbido, il latte caldo, un pizzico di sale, la farina e il lievito. Il composto deve risultare non troppo morbido.
Si imburra una tortiera, e si lascia al forno preriscaldato per 20 minuti circa, poi si aggiungono le amarene e si finisce la cottura al forno, per altri circa 20 minuti.
Si può aggiungere a piacere lo zucchero in polvere.

Socata - Sambu e ..premi!

In tara am invatat si mi-am facut toata perioada socata (de fapt inca o fac ca mi-au mai ramas flori) , bautura care mi-a placut totdeauna enorm. E atat de simplu de facut...ca nici n-o sa va vina sa credeti!In plus citeam ca e utila pentru persoanele care doresc sa faca un tratament depurativ si de slabire. Multiplele substante nutritionale continute in flori si fructe maresc rezistenta organismului.

In Romania ho imparato a fare questa bevanda al succo di sambuco, molto gradevole, una bevanda dissetante. Leggevo anche che è particolarmente utile per chi vuole affrontare un trattamento depurativo e dimagrante. Le molteplici sostanze nutrizionali contenute nei fiori e nelle bacche di sambuco aumentano la resistenza dell'organismo. E facilissimo farla, non ricordavo che fosse così facile!
Ingrediente:
8 l apa - acqua
7-8 flori de soc - fiori di sambuco
700 gr zahar - zucchero
3-4 linguri zahar caramel -cucchiai di zucchero caramellizzato
un varf de drojdie dizolvata in apa calduta - un po' di lievito sciolto in poca acqua calda
1-2 lamai - limoni
1 lamaie felii - un limone tagliato a fettine
1 portocala felii - un'arancia a fettine
sare de lamaie (facultativ) - sale di limone (facoltativo)
Se amesteca totul si se lasa 24 de ore. Se strecoara, se pune in sticle si se lasa la rece. Se serveste rece.

Si mescolano tutti gli ingredienti, si lascia riposare 24 ore. Dopo aver filtrato il composto si può imbottigliare e si mette nel frigo. Si serve freddo.




Cu intarziere si-mi cer scuze pentru acest lucru, multumesc fetelor pentru premii si le dau mai departe tuturor blogurilor de pe lista mea. De la Cristina K :





Arome



Ringrazio molto e offro tutti i premi a tutti blogs sulla mia lista.

Vin de la Busag - Vino di Busag, Romania

Un vino eccelente, dolce, "per donne" come dice mio zio (creazione sua :-)
Luogo di provenienza: Busag, Maramures, Romania
vedi tutte le foto qui
per le foto in Romania di quest'anno - qui

Paella

Una ricetta che ci è piaciuta molto, l'ho rifatta più volte. Si può fare con carne o pesce o entrambe.

O reteta care ne-a placut foarte mult, am facut-o de mai multe ori. Se poate face cu carne, cu peste sau mixta.
Ingredienti:
200 g carne di pollo - carne de pui
150 g gamberi - creveti
100 g piselli - mazare
5-6 foglie di alloro - dafin
4-5 pomodori - rosii
1-2 peperoni -ardei
frutti di mare a piacere - fructe de mare
calamari- calamari
250 g riso - orez
sale, pepe q.b. - sare, piper dupa gust aglio - usturoi

1.tagliate la carne a dadi; fatela soffriggere con olio, aglio e le foglie di alloro
nota: non lavate la carne, si dice che perde dalla sua dolcezza

Taiati carnea (fara a fi spalata, se spune ca daca se spala isi pierde din "dulceata") in bucati si puneti-o la rumenit in ulei, cu usturoi si foi de dafin.

2. quando si evapora l'acqua lasciata dalla carne, aggiungete pomodori e peperoni tagliati

dupa ce se evapora apa lasata din carne, se adauga rosii, ardei si se lasa la foc

3. quando la carne e quasi cotta aggiungete i calamari, e condite a piacere; aggiungete anche acqua q.b.

cand carnea este aproape gata se adauga calamarii si apa sa le cuprinda; se condimenteaza dupa gust, si se lasa la fiert

4.verso la fine si aggiunge il riso a pioggia
catre sfarsit se adauga orezul "in ploaie" umiform. Spre sfarsitul copturii nu se mai mesteca prea mult
5. si sistemano i gamberi e i frutti di mare, si aggiungono i piselli e da questo momento non si mescola più
se aranjeaza gamberii si mazarea, din acest moment nu se mai amesteca in mancare
6. decorare negli ultimi 5 minuti, quando il riso è già bollito , si lascia qualche minuto. Il piatto è pronto, buon appetito!

. in ultimile 5 minute de coptura (se vede deja orezul umflat) se incepe cu decorarea, dupa care mai lasati un minut, doua.

Pofta mare!

Il basilico - Busuiocul

Se in passato lo usavo poco, oggi non manca mai in cucina. Possibilmente fresco, nel mio "giardino" (fuori veranda ;-)
La sua etimologia deriva al termine di lingua greca βαζιλιχων (basilikon = pianta reale) da cui basileus, re, e - in latino - basilicum, reale, per la grande rilevanza conferita a questa erba.

Il basilico (Ocimum basilicum) è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Lamiaceae (o Labiate), coltivata come pianta aromatica ed utilizzata in cucina per la realizzazione di svariati condimenti.Vive in zone della macchia mediterranea

In Francia è chiamato anche herbe royale (erba reale) o pistou.

Il basilico è considerato a tutti gli effetti una pianta dalle proprietà medicinali e - secondo quanto sostenuto anche da Plinio il Vecchio in alcuni suoi scritti - sarebbero ad esso da attribuire poteri afrodisiaci.

La varietà DOP del basilico genovese è particolarmente indicata per confezionare il caratteristico pesto, il tipico condimento di Genova a base di basilico triturato e mescolato olio di oliva, aglio, sale e pecorino sardo stagionato. Alcuni autori preferiscono unire al pecorino sardo il formaggio grana in parti eguali (uno dei simboli della cucina italiana), con il quale si possono condire svariati tipi di paste asciutte, ma anche tartine e focacce; due ingredienti facoltativi del pesto genovese sono i pinoli ed i gherigli di noce, in alternativa od associati. Va ricordato che il pesto va preparato con tutti questi ingredienti a freddo, pestandoli con pestello d'ulivo in mortaio di marmo bianco.

Come erba aromatica fresca si usa nelle insalate, con i pomodori ben maturi, le zucchine, l'aglio, i frutti di mare, il pesce (triglia), le uova strapazzate, il pollo, il coniglio, l'anatra, le insalate di riso, la pasta e le salse (nella vinaigrette, con il limone o con l'olio d'oliva).

Si utilizza preferibilmente crudo perché non tollera le lunghe cotture che ne attenuano il profumo.

Nelle pietanze calde, va aggiunto appena prima di servirle per conservare un sapore vivo e fresco.

Busuiocul(ocimum basilicum): floare de apă sfinţită, floare de dragoste, floare de noroc, floare de pâine nouă.

Neam din neamul Labiatelor - precum parfumata cătuşnică, e.g. -, busuiocul provine din Orientul fabulos, ca mai toate aromaticele şi mirodeniile cu odor mumos. E cultivat fie ca plantă decorativă, fie pentru că micuţele sale flori sunt captivante pentru albine, ce extrag o miere superparfumată din polenul lor, ca şi din „floarea roilor” şi-a profumului faraonilor, melissa cea înmiresmată, ce te-mbată ca o fată curată.

Puţine alte flori odorate – trandafirii printre ele, evident – au fost invocate de menestreli mai mult decât busuiocul, „floare cătată”... ► Femeile de la ţară îşi pun busuioc în sân – cum zice şi mumosul cântec al Mariei Tănase – ca să fie curtate de feciori, fetele, iar nevestele tinere dorite de bărbaţi ► când iese grâul nou, se face un colac şi se aşează pe ghizdurile fântânii, cu fire de busuioc pe el, descântându-se cu glas molcom, după care colacul se frânge şi se împarte trecătorilor, pentru pace şi bunăstare în anul ce vine ► popii pun busuioc în molitvă (apă sfinţită), care apă rămâne purificată cu anii, scepticii ricanând că minunea s-ar datora, de fapt, esenţei de busuioc.

►Fitoterapeutica modernă (Bojor & Alexan) recomandă busuiocul ca tratament adjuvant în: ► Afte: pe lângă tratamentul clasic cu soluţie de bicarbonat se recomandă şi gargară cu infuzie din 2 linguri de plantă la 100 ml apă. Dureri (colici) abdominale la adulţi (enterocolite, pancreatite, sau în anumite tulburări neurovegetative): infuzie din o linguriţă plantă la o cană de apă, 2 căni/zi, după mese. Înţepături de insecte: se freacă locul înţepăturii cu busuioc proaspăt, zdrobit. Meteorism (balonări): infuzie din 1 linguriţă plantă la cană, se beau 2 căni pe zi. ► Se mai vorbeşte de utilizarea ceaiurilor de busuioc în: ► anorexie, bronşită, cefalee, colită, diaree, enterocolită, gripă, insuficienţă cardiacă (cu edem), infecţii urinare, răceală, vomă, ulcer etc. (sursa aici)

Reţetele cu specific mediteraneean şi asiatic folosesc în mod frecvent busuiocul. În cazul bucătăriei mediteraneene, aroma este completată de roşii. Busuiocul este unul dintre ingredientele principale ale sosului pesto — o specialitate italiană din ulei şi plante aromate, provenind din oraşul Genova. Celelalte două ingrediente sunt uleiul de măsline şi seminţele de pin. Cele mai folosite specialităţi de busuioc mediteraneean sunt 'Genovese', 'Volănaşe purpurii', 'Mamut', 'Scorţişoară', 'Lămâie', 'Glob', şi 'Albastru african'. Bucătăria chineză foloseşte specialităţi de busuioc proaspăt sau uscat pentru supe şi alte feluri de mâncare. În Taiwan, bucătarii adaugă busuioc proaspăt unei supe-cremă(羹湯; gēngtāng); sau mănâncă pui prăjit cu frunze de busuioc fierte în ulei.

Busuiocul este gătit câteodată cu fructe proaspete sau adăugat în gemuri de fructe şi sosuri — de obicei cu căpşuni, dar şi cu zmeură sau prune. Se consideră că busuiocul cu frunza plată folosit în bucătăria vietnameză, care are o aromă uşor diferită, este mai potrivit pentru felurile de mâncare cu fructe.

O cutie de băutură pe bază de seminţe de busuioc

Atunci când sunt înmuiate în apă, unele varietăţi de seminţe de busuioc devin gelatinoase, şi se folosesc în băuturi asiatice sau deserturi precum falooda sau şerbetul. Aceste seminţe sunt cunoscute sub numele de sabja, subja, takmaria, tukmaria, sau seminţe falooda. Seminţele se mai folosesc şi în Ayurveda, sistemul medicinal tradiţional al Indiei.

Busuiocul conţine peste 50 de compuşi potenţial cancerigeni. (?)

(sursa: wikipedia)

Citeste aici terapia cu busuioc:

1. Creste puterea de dezintoxicare
   
2. Regleaza glicemia
3. Scade transformarea glucidelor in grasimi
4. Efecte asupra sistemului nervos
   

Asparagi con prosciutto - Sparanghel cu sunca

Una ricetta che mi è piaciuta molto appena letta. Anche se non ho trovato gli asparagi selvatici ho usato quelli in commercio, la parte in cima è comunque più tenera.

O reteta care mi-a placut imediat, cum am citit-o. Preferam in general sparanghelul salbatic (maisubtire si mai fraged) dar am facut cu ce-am gasit in comert de data aceasta. Partea de sus e mai frageda oricum, o folosim chiar in papara.

Ingredienti:
asparagi - sparanghel
prosciutto crudo a fette sottili - sunca cruda, felii subtiri
parmigiano reggiano grattugiato - parmezan razalit
un cubetto burro - un cubulet de unt
1/2 cucchiaino zucchero - jumate lingura de zahar
1 fettina limone - 1 felie de lamaie
sale, pepe q.b. - sare, piper dupa gust

Mettiamo a bollire gli asparagi assieme al burro, zucchero e la fettina di limone per circa 3-4 minuti. Lo facciamo raffreddare un po' dopodiché arrotoliamo ogni asparago in una fettina di prosciutto crudo. Aggiungiamo poco sale , pepe e parmigiano grattugiato a piacere. Qualche goccio di olio e sistemiamo in una teglia termo resistente, lasciamo al forno a 200°C finché prende un po' di colore (comunque a piacere).
Ci è piaciuto tantissimo, di solito lo facevamo con la fritata d'uovo e usavamo solo il tipo selvatico, ma merita provarlo anche così.

Curatam sparanghelul, il taiem si-l punem la fiert cu felia de lamaie, zaharul si untul. Dupa ce a fiert cam 3 minute il scoatem din apa si-l lasam la racit. Infasuram fiecare bucata cu sunca, aranjam intr-un vas termo-rezistent, punem putina sare, piper si parmezan, stropim cu putin ulei si lasam la cuptor la 200°C pana incepe sa prinda culoare. (Mai putin sau mai mult dupa preferinte).
De obicei il faceam papara, si foloseam sparanghelul salbatic, dar tin sa va spun ca ne-a placut grozav si gatit in acest mod.

Covrigei cu vin - Tarallini col vino

Forse suona strano "taralli al vino" ma un tipo di taralli al vino li avevo mangiati a Termoli, e devo dire..buonissimi!!!
Questi taralli invece sono fatti con la stessa ricetta dei tarallini col papavero - qui, l'unica cosa che cambia e l'acqua sostituita dal vino bianco.

Crostini di pane

Spesso il pane rimane e un'idea per usarlo al meglio è trasformalo in crostini, ottimi per accompagnare zuppe e minestroni o stuzzicante antipasto.

Tagliare il pane a cubetti, foderare una teglia con carta da forno e mettervi i cubetti di pane in modo che siano piuttosto vicini l'uno all'altro. Unire con sale, pepe, rosmarino, parmigiano, un filo d'olio. (ovviamente si possono mettere le spezie che più preferite).
Passare al grill del forno a 200° C fintanto che non risultano uniformemente abbrustoliti, girando i cubetti di tanto in tanto.
O buna idee cand va ramane multa paine, o taiati cubulete, asezati pe o tava, adaugati sare, piper, rozmarin (si de fapt ce preferati) un fir de ulei, si lasati la cuptor la 200° C, mai intoarceti si lasati pana o vedeti rumenita.
Puteti folosi cubuletele astfel facute la supe, sau ca aperitiv.

Gamberi gratinati

Semplicemente...sfizioso! Quel piatto che puoi assaggiare anche quando non hai fame, mangi per il puro piacere di mangiare!!!

Ingredienti:
gamberi (io ho fatto pochi)
1 cucchiaio pangrattato
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
2-3 pistacchi tritati
1 pizzico di origano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
poco prezzemolo
basilico
sale, pepe q.b.

Sgusciare completamente i gamberi ed eliminare le teste, lavarli.
Spennellare leggermente di olio una pirofila da forno.
In una terrina preparare la panatura con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio finemente tritato, l'origano, un pizzico di sale e pepe macinato al momento ed i pistacchi.
Amalgamarla bene e passarvi ad uno ad uno i gamberi avendo cura che l'impanatura sia uniforme ed omogenea.

Distribuire sul fondo della pirofila un leggerissimo strato di panatura, quindi i gamberi, senza sovrapporli.

Prima di infornare, distribuire sui gamberi un ulteriore sottile strato di panatura ed il cucchiaio di olio; aggiungere qualche foglia di basilico, pezzi di aglio tagliati.

Passare in forno e, contemporaneamente, accendere il grill.

Dopo circa cinque minuti e, comunque, appena la panatura avrà preso colore, sfornare e servire caldi.

(la ricetta è stata trovata qui)